SANTOKU:
Cuchillo por excelencia de los chefs en Japón, es una equivalencia al cuchillo de chef o gyuto de las cocinas occidentales, su nombre Santoku se refiere a “tres virtudes” las cuales representan la función de este cuchillo cortar, picar y rebanar.
Alguna de las características de estos cuchillos son su base plana y punta redondeada así como un ángulo especifico en el mango lo que da una libertad ideal en los dedos para el trabajo en la cocina.