SANTOKU:

Cuchillo por excelencia de los chefs en Japón, es una equivalencia al cuchillo de chef o gyuto de las cocinas occidentales, su nombre Santoku se refiere a “tres virtudes” las cuales representan la función de este cuchillo cortar, picar y rebanar.

Alguna de las características de estos cuchillos son su base plana y punta redondeada así como un ángulo especifico en el mango lo que da una libertad ideal en los dedos para el trabajo en la cocina.

Acero VG10:

Es uno de los aceros de mejor calidad en Japón, se caracteriza por ser muy duro, mantener el filo y tener resistencia a la oxidación ya que contiene en promedio un 15% de Cromo en su aleación lo que lo hace resistente a la oxidación.