Cuchillo Sujihiki Zanmai en aleación de Molibdeno-Vanadio para obtener una alta resistencia a la oxidación así como muy fácil mantenimiento tanto de la hoja como del filo.
Los Sujihikis son utilizados para filetear proteínas sin hueso, son conocidos como la alternativa a los cuchillos Yanagiba pero cuentan con la ventaja de ser utilizados tanto para carnes como pescados.
Como todos los cuchillos de este fabricante, la pieza cuenta con un filo “Hamaguri” el cual es ideal para el corte de alimentos manteniendo un filo extremo así como la dureza de la hoja.
