Zanmai es un excelente ejemplo de el porque de la reputación de los cuchillos de cocina japoneses o mejor conocidos como “Hocho”, la tradición de pasar el conocimiento de generación en generación así como los secretos en la fabricación de la espada japonesa  han dado como resultado la técnica utilizada por los mejores fabricantes actuales de “Hocho” en Japón.

Fabricados en la ciudad de Seki corazón de la fabricación de espadas japonesas Zanmai nos presenta una serie de cuchillos fabricados con los estándares más altos de calidad para la fabricación de cualquier cuchillo de cocina. La técnica utilizada por Zanmai asegura un ángulo en filo de 15°.