Es un cuchillo creado para el corte de vegetales, el Nakiri es uno de los cuchillos más ligeros del resto de los cuchillos japoneses, la forma de su hoja permite hacer cortes en vegetales muy finos y precisos, además de ser muy cómodo a la hora de trabajar ya que el ancho de su hoja permite movimientos de corte rápidos, así como la alineación del mango con respecto a la hoja permiten que los nudillos no toquen la tabla de corte.
